El basmati es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en hindi significa “reina de las fragancias”, y cuando uno lo prueba se da cuenta que sus fragancias son únicas.
El arroz basmati se ha cultivado en la India y en Pakistán durante centenares de años. Las colinas del Himalaya tienen la reputación de producir el mejor basmati. No obstante, en la India, país donde se valoran las variedades de basmati, se cultiva una variante denominada dehra dun.
Asimismo, el arroz de Patna es un primo cercano del arroz basmati que se cultiva cerca de Patna, en Bihar.
Los mejores tipos de arroz basmati se envejecen por varios años antes de ser descascarillados y comercializados, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo y, además, porque de esta manera se concentra su aroma. (Los maduros no llegan a Chile).
Ingredientes
Procedimientos
Preparación
1) Lave el arroz 3 vece y cuele
2) Ponga el agua y la mantequilla clarificada en la olla
3) Cuando hierva vierta el arroz basmati integral
4) Cuando vuelva hervir el agua, tape la olla y cocine por 35-40 minutos
5) Y listo un arroz exquisito
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Paso a paso
